鹅副产品
鹅身上的部门都属于鹅副产品,包含鹅掌,鹅翅,鹅头,鹅腿,鹅胗等。鹅副产品鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,糖。 其中蛋白质的含量路高,同时含较多的多种氨基酸以及多种维生素、微元素矿物质,并且脂肪含量较低，鹅肉营养较多,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高。 鹅有优良的肉质外，还有鹅绒、内脏、脂肪、肝、胆和血等鹅副产品,也可以用来加工增值。其主要途径有: 一、鹅羽绒。鹅和的羽绒,朵大,柔软,弹性好,结实耐使用,保温性能佳,经过加工后,可制羽绒服、羽绒被等,不但我国市场需求旺盛,而且可供出口。鹅羽毛的下脚料及残次品,还可加工成羽毛粉,作畜禽的一种良好的高蛋白饲料。 二、鹅内脏。主要是指鹅的腌、肠和心。这些内脏,既可以速冻后装箱,也可以腌制后风干,是我国市场内销或外销都良好的鹅副产品。 三、鹅脂肪。育肥后的鹅,一般都在腹部积聚了大量的脂肪。在这些脂肪中,不饱和脂肪酸的含量很高,有特别的香味,可加热精炼成鹅油供食用。 四、鹅肝。是我国市场及外贸市场供不应求的产品。如果对鹅实行填饲法,可使肝增加1倍左右,出口形势会越好。 五、鹅胆。可以制成耐菌痢的剂物,其利润是鹅本身价值的几十倍,乃至有可能是上百倍。 六、鹅血。将宰杀鹅时流出的新鲜、干净的血,与2一3倍的淡盐水混合,并放人锅中蒸煮,即凝固成块,经切成碎块后,可供食用,此外,鹅粪既是良好的农家优良肥料,又是养鱼的好饲料。……
